Recetas

Tarta de cerveza negra

Receta de la tarta que hice para mi cumpleaños. ¡Riquísima!

Ingredientes

  • 250 gr. de harina de repostería (harina floja de repostería). Sin levadura.
  • 75 gr. de cacao puro en polvo sin azúcar
  • 400 gr. de azúcar
  • 3 huevos
  • 250 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de nata líquida para cocinar
  • 250 ml. de cerveza negra
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas y media de postre de bicarbonato sódico

– Para la cobertura:

  • 300 gr. de queso crema de untar, 150 grs. de azúcar glass y 300 ml de nata líquida para montar.

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Elaboración de la cobertura

  1. Empezamos montando la nata.
  2. 300 ml de nata líquida para montar que tenga un alto contenido en grasa (35,1% MG) y la mitad del azúcar glass.
  3. Echamos la nata en un bol y batimos hasta que pase de estado líquido a una especie de crema.
  4. Una vez que hemos alcanzado esta especie de crema, añadimos el azúcar glass y batimos hasta que llegue a estado casi sólido. Reservamos.
  5. Mezclamos el queso tipo crema y el resto del azúcar hasta conseguir una crema suave, homogénea y sin ningún grumo.
  6. Después le añadiremos la nata montada y mezclamos con movimientos suaves hasta que estén bien integrados ambos ingredientes.
  7. Reservamos en la nevera hasta el montaje final.

Elaboración del bizcocho

  1. Ponemos en una olla la cerveza negra  a calentar a fuego medio, sin que llegue a hervir.
  2. Cuando esté caliente le añadimos la mantequilla cortada en trozos y la vamos moviendo hasta que se derrita completamente. Retiramos del fuego y reservamos.
  3. En un bol ponemos el cacao, el azúcar, la harina, el bicarbonato y mezclamos hasta que queden bien ligados todos los ingredientes.
  4. En otro bol, ponemos la nata líquida, los huevos y la vainilla y mezclamos con una varilla hasta que nos quede una mezcla uniforme.
  5. A continuación añadimos el contenido de la olla, la cerveza con la mantequilla, y lo mezclamos nuevamente hasta integrar bien.
  6. Una vez tenemos la mezcla líquida terminada la vamos incorporando a los ingredientes secos.
  7. Con la varilla lo mezclamos con energía hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos.
  8. Pasamos la masa a un molde engrasado.

Horneado de la tarta

  1. El horno debe estar precalentado a 180ºC (arriba y abajo) 10 minutos antes de introducir el bizcocho.
  2. Metemos el molde en la bandeja media del horno. El tiempo de cocción será aproximadamente entre 45-50 minutos, hasta que lo pinchemos con un cuchillo y veamos que sale limpio.
  3. Cuando la tarta lleve 20 minutos en el horno, ponemos un poquito de papel de hornear para tapar la superficie y evitar que se nos queme.
  4. Los últimos 5-8 minutos la dejamos destapada para que coja color.
  5. Una vez transcurrido el tiempo, sacamos el bizcocho y lo dejamos enfriar en el molde durante una hora mínimo, para después pasarlo al plato donde lo vayamos a presentar.

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– Presentación

Añadimos la cobertura aplicando sobre el bizcocho una capa gruesa lo más uniforme posible, decoramos al gusto y conservaremos la tarta en la nevera.
La sacaremos unos 15 minutos antes de servir.

 

 

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